GEVAREN VAN EXCESSIEVE ZOUTVERBRUIK

Het keukenzout of kookzout is een millenniaat kruiderij, in principe samengesteld uit natrium en chloor (natriumchloride - NaCl). Zout is een stof die essentieel is voor de gezondheid en die schadelijk is bij overmatige consumptie en spaarzaam.

In moderne samenlevingen wordt zout overdreven verbruikt, ver boven onze behoeften, en daarom wordt het momenteel beschouwd als een van de grote schurken in de volksgezondheid. Overmatige inname van natrium is gekoppeld aan een verhoogde incidentie van hypertensie, wat op zijn beurt het risico op hart- en vaatziekten en nierschade verhoogt.

In dit artikel zullen we uitleggen waarom zout schadelijk kan zijn voor de gezondheid, wat zijn de ziektes die zout kan veroorzaken, wat zijn de voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium en wat zijn de maatregelen die we moeten nemen om het risico van ziekten gerelateerd aan overmatige consumptie van zout. We zullen ook praten over verschillende soorten alternatief zout, zoals licht zout, zeezout, steenzout en Himalayazout.

Het belang van zout

Zout is een zeer belangrijke component in de geschiedenis van de mensheid. Ten minste 5000 jaar geleden ontdekten de Chinezen dat zouten van voedsel een geweldige manier was om het te conserveren. Al snel werd zout een essentieel element van de samenleving van die tijd. Talloze steden werden gebouwd rond zoutproductievestigingen en belangrijke commerciële routes werden tot stand gebracht vanwege de zouthandel. Oorlogen werden uitgevochten en rijken werden gecreëerd door mensen met gemakkelijke toegang tot dit mineraal. Homerus verwees naar zout als een goddelijke substantie, en Plato beschreef het als een element "dierbaar voor de goden".

In het Romeinse rijk was zout een kostbaar goed en veel van de soldaten van het rijk werden betaald met zout (vandaar de oorsprong van het begrip salaris).

Met de uitvinding van elektriciteit en koelkasten is het belang van zout als conserveringsmiddel verminderd. Het is lucratiever geworden om zout dat al is toegevoegd aan voedingsmiddelen dan het mineraal afzonderlijk te verkopen. Huidige verwerkte voedingsmiddelen, op grote schaal geconsumeerd door de bevolking, gebruiken zout om de smaak te verbeteren, verlengen de houdbaarheidsdatum en verhogen het gewicht van vlees, omdat zout water vasthoudt.

Zout is essentieel voor de gezondheid omdat het een belangrijke bron van natrium is, het belangrijkste extracellulaire kation van het lichaam. Natrium helpt bij het regelen van het volume van het lichaamswater en neemt deel aan honderden fysiologische functies. Natriumdeficiëntie in het bloed, hyponatriëmie genoemd, is gekoppeld aan verschillende symptomen zoals misselijkheid, hoofdpijn, uitputting en, in ernstiger gevallen, toevallen en coma als gevolg van hersenoedeem.

Zoutverbruik in moderne samenlevingen

Omdat het zo belangrijk is voor onze gezondheid, heeft ons lichaam een ​​evolutionaire verdediging ontwikkeld, wat een soort van "zoutlust" is. In situaties van natriumgebrek leidt ons lichaam ons naar voedsel dat rijk is aan zout. In moderne samenlevingen is het echter erg moeilijk om de eetlust voor zout te onderscheiden van de eenvoudige gewoonte om zout te eten. De huidige zoutinname wordt veel meer gemotiveerd door culturele kwesties, slechte voedseleducatie en wijdverbreide beschikbaarheid van hoog zout voedsel dan door fysiologische mechanismen.

Onze smaak is geconditioneerd om hoge niveaus van zout uit de kindertijd te accepteren. Ons gebruikelijke dieet bevat veel meer natrium dan we nodig hebben en ons geconditioneerde gehemelte kan dit overschot niet herkennen. In de VS laten onderzoeken zien dat tot 90% van de kinderen meer zout gebruikt dan aangegeven.

We eten veel zout omdat veel van het voedsel dat we consumeren al zout bevat. Meer dan 75% van het natrium dat we eten is afkomstig van verwerkt, voorverpakt of bereid voedsel in restaurants. Als je kazen, brood, tomatensaus, diepvriesproducten, shoyu-saus, eten in restaurants, fastfood, crackers, ingeblikt voedsel en veel andere voedingsmiddelen eet die je gemakkelijk in supermarkten kunt vinden, heb je duidelijk een zoutrijk dieet. Je weet dit gewoon niet omdat je smaakpapillen zijn aangepast aan hoge concentraties natrium.

Het resultaat is dat het gemiddelde individuele zoutverbruik varieert van 9 tot 15 gram per dag, terwijl het aanbevolen maximum 6 gram per dag is. Om u een idee te geven, bevat een volle theelepel ongeveer 2, 3 gram natrium of ongeveer 6 gram zout.

Gezondheidsproblemen gerelateerd aan zout

Ondanks de historische waarde en het fysiologische belang ervan, is een hoge zoutinname erkend als schadelijk voor de gezondheid. Populaties met een lage natriuminname hebben vrijwel geen gevallen van hypertensie en de tarieven voor nier- en hart- en vaatziekten zijn laag. Daarentegen vertonen samenlevingen die zout consumeren overmatig toenemende niveaus van hypertensie en cardiovasculaire ziekten.

Wanneer er een teveel aan natrium in de bloedbaan is, is er een stimulans om de hoeveelheid water in de bloedvaten te verhogen. Met een groter volume bloed dat door uw bloedvaten stroomt, neemt de bloeddruk toe. Chronische stijging van de bloeddruk veroorzaakt schade aan de wanden van bloedvaten, vooral die van klein kaliber. Hersenen, ogen, hart en nieren zijn organen die bijzonder vatbaar zijn voor ziekten veroorzaakt door hypertensie.

Naast het veroorzaken van hoge bloeddruk, interfereert het hoge natriumdieet ook met de doeltreffendheid van antihypertensiva, waardoor bloeddrukcontrole door middel van remedies moeilijker wordt. Hypertensiepatiënten die hun zoutinname niet beperken, hebben meestal meer medicatie en hogere doses nodig om hun bloeddruk te verlagen.

We praten specifiek over hoge bloeddruk in verschillende andere artikelen die via deze link te vinden zijn: tekstbestand over hypertensie.

Naast de gevolgen van hypertensie, houdt teveel natrium ook verband met een verhoogd risico op verschillende andere ziekten, waaronder:

- Stroke (lees: BEGRIJPEN AVC - VASCULAR CEREBRAL ONGEVAL).
- Nierinsufficiëntie (lees: CHRONISCHE RENALE ONVOLDOENDEENHEID - SYMPTOMEN).
- Hartfalen (lees: HARTSTORING - OORZAKEN EN SYMPTOMEN).
- Maagkanker.
- Nierstenen (lees: SYMPTOMEN VAN RENALE CALCULUS / STEEN IN NIEREN).
- Diabetes (lees: DIAGNOSE EN SYMPTOMEN VAN DIABETES MELLITUS).
- Astma (lees: ASMA - Symptomen, diagnose en behandeling).
- Osteoporose (lees: SYMPTOMEN EN BEHANDELING VAN OSTEOPOROSE).

Alternatieven voor keukenzout

Vanwege de toenemende kennis van zoutproblemen zijn er enkele alternatieven op de markt verschenen. Het probleem is dat niet alle zouttypen die als gezonder worden bestempeld, echt zijn. Ook heeft het geen zin om minder natrium in uw voedsel te gebruiken als een aantal van uw componenten al in de supermarkt klaar zijn. Het is bijvoorbeeld geen erg effectieve strategie om te weinig zout in het water te zetten dat je pasta gaat koken, als de tomatensaus die je kiest al klaar en vol met natrium komt. Zoals hierboven vermeld, is het niet het zout dat het probleem aan het voedsel toevoegt, maar eerder het eerder gezouten voedsel dat je koopt.

Daarom moet dieetheropvoeding in relatie tot natrium zich niet beperken tot het type of de hoeveelheid zout die u op het moment van koken gebruikt. Het type voedsel dat wordt gebruikt is als of belangrijker.

Licht zout

Het zogenaamde lichte zout, bestaande uit kaliumchloride (KCl), is door de jaren heen steeds meer aanhangers geworden. In feite is het lichte zout niet zuiver kaliumchloride, het is een mengsel met natriumchloride, omdat de smaak van kalium erg zuur is. Over het algemeen bestaat het lichte zout uit 50% natriumchloride en 50% kaliumchloride.

Licht zout is een valabel alternatief voor gewoon keukenzout. Naast het feit dat het minder natrium per gram zout bevat, heeft het ook kalium, wat een mineraal is dat een beschermend effect lijkt te hebben tegen hypertensie.

Het grootste probleem met licht zout is dat het gecontra-indiceerd is bij patiënten met nierinsufficiëntie. Over het algemeen zijn de nieren verantwoordelijk voor de controle van de kaliumconcentraties in ons bloed. Als we meer kalium binnenkrijgen dan nodig is, verdwijnt het overschot in de urine. Onvoldoende nierpatiënten hebben echter geen controle over het kaliumgehalte in het bloed en kunnen uiteindelijk hyperkaliëmie ontwikkelen, wat een overmaat aan kalium is in de bloedbaan. Hyperkaliëmie kan ernstige hartritmestoornissen veroorzaken.

Het is vermeldenswaard dat hypertensie nierfalen kan veroorzaken, maar nierfalen zelf kan ook leiden tot hypertensie. Daarom is het niet ongebruikelijk om patiënten met beide ziekten op hetzelfde moment te vinden. Daarom, als u hypertensie hebt of een risicofactor voor een nieraandoening heeft, doseer dan uw creatinine voordat u kaliumbevattende supplementen gebruikt (lees: WEET U WELKE CREATININE IS?).

Zeezout

Zeezout wordt geproduceerd door oceaanwater of water uit zoutwatermeren te verdampen, meestal met weinig of geen verdere verwerking. De minerale samenstelling van het zeezout verandert afhankelijk van het type water dat er aanleiding toe geeft. De aanwezige mineralen geven het verschil in smaak, kleur en textuur in vergelijking met keukenzout.

Het keukenzout is het zeezout dat een verfijningsproces ondergaat om het "puur" te laten. Dat wil zeggen, de verfijning verwijdert verschillende mineralen en laat het zout alleen achter met natriumchloride. Na verfijning is er toevoeging van jodium en antiklonteradditieven, die het zout goed los laten. De toevoeging van jodium aan keukenzout is wettelijk geregeld en is een effectieve strategie om de incidentie van jodiumtekort hypothyreoïdie te verminderen (lees: hypothyreoïdie - oorzaken, symptomen en behandeling).

In tegenstelling tot wat vaak wordt gepropageerd door verschillende bronnen, is de hoeveelheid natrium in zeezout slechts iets minder dan in keukenzout. Dit komt omdat de hoeveelheid mineralen anders dan chloride of natrium in dit zouttype erg laag is.

Het is belangrijk op te merken dat er tientallen verschillende soorten zeezout zijn. De hoeveelheid natrium die in elk van deze aanwezig is, kan sterk variëren. Er zijn zeezouten met ongeveer 86% natriumchloride, terwijl er andere zijn die in principe hetzelfde zijn als kookzout met ongeveer 98% natriumchloride.

Hoe dan ook, een theelepel zeezout van mensen met een lager natriumchloridegehalte bevat nog steeds ongeveer:

• 2, 4 gram chloor.
• 1, 9 gram natrium.
• 0, 40 gram sulfaat.
• 0, 20 gram magnesium.
• 0, 11 gram kalium.
• 0, 06 gram calcium.
• Minder dan 0, 01 gram fosfor, broom, boor, zink, ijzer, mangaan, koper, jodium en silicium

Daarom is er geen wetenschappelijk bewijs dat zeezout een gezonder zout is dan zout, vooral wat betreft de beheersing van hypertensie. Als het aan de ene kant waar is dat zeezout een grote verscheidenheid aan mineralen heeft, is het ook waar dat het in feite is samengesteld uit natriumchloride en de concentraties van deze tientallen andere mineralen zijn niet relevant. Per gram gewicht heeft zeezout in feite minder natriumchloride dan keukenzout, maar toch worden verschillende soorten zeezout samengesteld uit 98% natriumchloride en slechts 2% andere mineralen.

Het is ook belangrijk om op te merken dat als zout zout ongewenste additieven bevat, zeezout verkregen in vervuild water verschillende toxische stoffen zoals zware metalen en zelfs plastic monsters zoals polyethyleen en cellofaan kan bevatten.

Steenzout

Steenzout is eigenlijk een zeezout, maar in plaats van te worden gewonnen uit de zee of meren, wordt het verkregen door ondergrondse zoutmijnen die zijn ontstaan ​​door het verdwijnen van zeeën en meren die op deze plaatsen in het verleden hebben bestaan.

Alle gewichten gemaakt voor zeezout in het bovenstaande onderwerp zijn ook geldig voor steenzout.

Roze Himalayazout

Himalayazout is eigenlijk een chic en duur steenzout, verkregen uit zoutmijnen in Pakistan. De roodachtige kleur is het resultaat van de hogere concentratie van geoxideerd ijzer in de samenstelling.

Zoals verwacht, onthult de analyse van de Himalaya zoutsamenstelling geen groot verschil tussen dit type steenzout en andere soorten zeezout. Himalayazout bestaat voornamelijk uit natriumchloride, met minimale hoeveelheden andere mineralen, ruim onder de dagelijkse behoefte van een volwassene.

Wat ijzer betreft, is de hoeveelheid zout in de Himalaya voldoende om het rooskleurig te maken, maar ver achterblijft bij de dagelijkse behoeften van de mens. Interessant is dat tussen de verschillende soorten zeezout die voorkomen, het Himalayazout niet eens in de buurt komt van het zout met het hoogste ijzergehalte. Haleakala's rode zout, gewonnen in Hawaii, heeft ongeveer 80 keer meer ijzer dan het Himalaya zout.

Als u geïnteresseerd bent in het kennen van de minerale samenstelling van 45 verschillende soorten zeezout, inclusief Himalayazout, lees dan dit wetenschappelijke artikel dat in 2010 is gepubliceerd - http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-459X .2010.00317.x / abstract

conclusie

Om zoutinname te verminderen, moet je de zoutinname verminderen. Er zijn geen snelkoppelingen. Alle zoutsoorten bevatten grote hoeveelheden natrium. Er is daarom geen gezond zout.

Denk eraan, de grootste vijand van je gezondheid is niet het kookzout dat in je huis zit, maar het zout dat al is toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen die in supermarkten worden gekocht. Besteed bijzondere aandacht aan de verpakking en zoek naar voedsel met een laag natriumgehalte. Vermijd verwerkte, ingeblikte of vooraf bereide producten.

Let ook op valse advertenties. Een product kan in de verpakking zeggen dat het 30% minder natrium bevat, maar als de totale hoeveelheid natrium nog steeds hoog is, is deze voortplanting waardeloos omdat het product rijk aan zout blijft.

VIDEO: Hoeveel cellen en bacteriën zijn er in ons lichaam?

Bezoek ons ​​YouTube-kanaal: https://www.youtube.com/mdsaude Videotranscript Alle levende wezens, of ze nu bacteriën, schimmels, planten of dieren zijn, zijn samengesteld uit cellen, die onze functionele en structurele basiseenheden zijn. Sommige levende wezens, zoals bacteriën, worden eencellig genoemd omdat ze uit slechts één enkele cel bestaan. De men

(geneeskunde)

COCAINE AND CRACK - Effecten en complicaties

Cocaïne, waarvan de scheikundige benzoylmethylecgonine of benzoëzuurester is, is een alkaloïde substantie (alkalisch van aard), gewonnen uit de bladeren van Erythroxylum coca, een gewone struik in de bergen van de Andes-gebieden in Zuid-Amerika. Zuid De drie landen die de meeste cocaïne ter wereld produceren, zijn in afnemende volgorde Colombia, Peru en Bolivia. Wa

(geneeskunde)