RED-VLEES VEROORZAAKT WERKELIJK KANKER?

In oktober 2015 bracht de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een rapport uit van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IACR) waarin rood verwerkt vlees werd geclassificeerd als een carcinogeen kankerverwekkend groep I. dezelfde groep waartoe sigaretten, asbest en ioniserende straling behoren. Voor degenen die niet bekend zijn met de term, is een carcinogeen een middel dat de ontwikkeling van kanker in het lichaam kan stimuleren.

De verspreiding van het WHO-rapport werd onduidelijk gemaakt voor degenen die niet gewend zijn aan de taal van wetenschappelijke studies, en al snel hebben de lekenpersen en sociale netwerken geprobeerd om een ​​feit dat al minstens een paar jaar bekend staat om te zetten in sensationeel nieuws . En erger nog, sommige voertuigen hebben rood vlees nu behandeld als een tabakachtig carcinogeen.

Het is niet verrassend dat de dagelijkse consumptie van rood vlees, verwerkt of onverwerkt, als een risicofactor voor darm- en rectumkanker wordt beschouwd. Precies hier in MD.Health hadden we er al in 2012 over gesproken in het artikel: DIEET OM KANKER TE VOORKOMEN. Wat is veranderd, is dat de WHO van mening was dat het niveau van wetenschappelijk bewijs dat de afgelopen jaren is verzameld, voldoende is geworden om de afgifte van een officieel rapport over het onderwerp toe te staan. Het huidige IARC-rapport was gebaseerd op de evaluatie van 800 wetenschappelijke studies over de relatie tussen rood vlees en kanker en werd voorbereid door 22 experts uit 10 verschillende landen.

In dit artikel zullen we het WHO-rapport verduidelijken waarin wordt uitgelegd wat de risico's zijn van de consumptie van rood vlees en wat zijn de verschillen tussen het risico op rood vlees en sigaretkanker.

Zijn rood vlees net zo gevaarlijk als sigaretten?

Een van de concepten die de meeste verwarring bij de bevolking veroorzaakt, is de werkelijke betekenis van de term 'risicofactor'. Wanneer we zeggen dat een bepaald product of stof een risicofactor is voor de ontwikkeling van kanker, betekent dit alleen dat, statistisch gezien, wie dat product consumeert, een betere kans heeft om kanker te ontwikkelen gedurende het hele leven. Dit betekent op geen enkele manier dat wie het product consumeert noodzakelijkerwijs kanker heeft of dat het product niet wordt geconsumeerd zonder het risico op kanker.

Het feit dat het een risicofactor is, betekent ook niet noodzakelijkerwijs dat het risico groot is. Als een stof het risico op kanker met slechts 5% verhoogt, is het daardoor nog steeds een risicofactor.

De grote verwarring die het WHO-rapport veroorzaakte, was het feit dat verwerkt rood vlees is ingedeeld in dezelfde risicogroep van stoffen die veel gevaarlijker zijn voor de gezondheid, zoals sigaretten, ioniserende straling en asbest. De verdeling van de IARC-groep is gebaseerd op de mate van geaccumuleerd wetenschappelijk bewijs en niet op de omvang van het risico. Dat wil zeggen, wat het nieuwe WHO-rapport bedoelde, is dat er nu voldoende wetenschappelijk bewijs is om te stellen dat rood vlees net zo veilig is als kankerverwekkend, omdat het mogelijk is te beweren dat de sigaret kankerverwekkend is.

Lees ook:
- SIGARETESZIEKTEN - Hoe te stoppen met roken
- MESOTELIOMA EN ASBESTOSE - Asbestziekten

Het is belangrijk op te merken dat alleen rood vlees dat werd verwerkt (ik verklaar later) als kankerverwekkend in groep I van de IACR werd geclassificeerd. Onverwerkt rood vlees werd ingedeeld in groep 2A, wat betekent dat wetenschappelijke studies sterk suggereren dat dit vlees een risicofactor is voor darmkanker, maar verdere kwaliteitsstudies zijn nog steeds nodig om dit met 100% te kunnen verklaren zeker.

Het rapport zegt niet dat verwerkt rood vlees net zo schadelijk is voor de gezondheid als tabak. Om een ​​idee te krijgen van het verschil in risico, wordt geschat dat jaarlijks ongeveer 34.000 sterfgevallen door kanker gepaard kunnen gaan met veelvuldig gebruik van verwerkt rood vlees. De sigaret is verantwoordelijk voor meer dan 1 miljoen sterfgevallen per jaar voor kanker en de consumptie van alcoholische dranken voor meer dan 600.000.

Om de vergelijking verder te versterken, heeft Cancer Research UK, een Britse niet-gouvernementele organisatie voor kankeronderzoek, een rapport gepubliceerd waarin staat dat als de gehele bevolking van het VK zou stoppen met het eten van rood vlees, het aantal nieuwe gevallen van kanker zouden met ongeveer 8800 per jaar dalen. Aan de andere kant, als de hele bevolking zou stoppen met roken, zouden ze elk jaar 64.500 minder kankers krijgen. Dat wil zeggen, de sigaret veroorzaakt 7 keer meer gevallen van kanker in het VK dan de consumptie van rood vlees. Bovendien worden ongeveer 9 van de 10 gevallen van longkanker veroorzaakt door het roken van sigaretten, terwijl slechts 2 van de 10 gevallen van darmkanker kan worden toegeschreven aan rood vlees.

Hoewel sigaretten en rood vlees vergelijkbare graden van wetenschappelijk bewijs hebben om als kankerverwekkend te worden beschouwd, mag het gevaar voor de gezondheid op geen enkele manier worden gelijkgesteld. Het roken van sigaretten is veel gezonder dan rood vlees.

Wat is het risico om rood vlees in grote hoeveelheden te consumeren?

Het IACR-rapport wees erop dat voor elke 50 gram verwerkt rood vlees dat een persoon per dag consumeert, het het risico op het ontwikkelen van colon- of endeldarmkanker verhoogt met maximaal 18%. Voor onbewerkt rood vlees neemt het risico met 17% toe voor elke 100 gram die dagelijks wordt geconsumeerd. Dit cijfer lijkt misschien groot, maar het is een relatief risico en geen absoluut risico. Laten we het in cijfers noteren om het gemakkelijker te begrijpen te maken. In westerse landen zijn de gemiddelde nieuwe gevallen van kanker bij personen die kleine hoeveelheden rood vlees consumeren, 56 gevallen per 1000 personen. Onder degenen die grote hoeveelheden rood vlees consumeren, is de incidentie 66 gevallen per 1000 mensen. Dat wil zeggen, voor elke 1000 mensen die stoppen met het eten van rood vlees, zullen we 10 minder gevallen van dikkedarmkanker hebben.

Het rapport laat zien dat het verhoogde risico op colorectale kanker klein is, maar gestaag toeneemt naarmate de hoeveelheid geconsumeerd rood vlees per dag toeneemt. Het rapport heeft echter niet voldoende bewijs gevonden om een ​​veilige hoeveelheid rood vlees per dag te kunnen consumeren. Momenteel is de aanbevolen dagelijkse consumptie niet meer dan 70 gram rood vlees (in totaal 500 gram per week). Dus als u vandaag die 200 gram-batch hebt gegeten, idealiter in de komende 3 dagen, dan is uw bron van dierlijke eiwitten eieren, gevogelte of vis. Sommige voedingsdeskundigen zijn radicaler en suggereren de consumptie van slechts 300 mg rood vlees per week. Jammer genoeg, zoals al eerder genoemd, laat het wetenschappelijk bewijs duidelijk zien dat vermindering van de consumptie van rood vlees nieuwe gevallen van kanker kan voorkomen, maar studies hebben nog niet de exacte hoeveelheid vlees kunnen aantonen die dagelijks of wekelijks veilig kan worden geconsumeerd.

Veelvoorkomende twijfels over de relatie tussen rood vlees en kanker

Wat zijn de vleessoorten die als rood vlees worden beschouwd?

Rood vlees omvat rundvlees, varkensvlees, schapenvlees, paard en geit.

Wat zijn de vleesproducten die worden beschouwd als verwerkt rood vlees?

Verwerkt vlees is elk vlees dat is gezouten, gezouten, gerookt of gefermenteerd om de smaak te verbeteren of het behoud ervan te optimaliseren. In dit proces zijn voedingsmiddelen zoals: worsten, worsten, salami, hammen, ingeblikt vlees, bacon en sauzen op basis van vlees.

Verwerkt vlees van andere dieren, zoals kalkoen, zijn ook gevaarlijk?

Het WHO-rapport heeft alleen betrekking op rood vlees. Er is geen bewijs dat onverwerkt vlees van vis, kip en kalkoen kanker veroorzaken. Als we het echter hebben over verwerkt wit vlees (gezouten, gezouten of gerookt), is er enig bewijs dat er een hoger risico op kanker is. Deze bewijzen zijn echter niet zo sterk als die van rood vlees, tot het punt dat ze in groep 1 worden ingedeeld.

Is het aan te raden om te stoppen met het eten van rood vlees?

Nee, studies wijzen niet op de noodzaak om volledig te stoppen met het nuttigen van rood vlees. Wat studies aantonen, is dat rood vlees niet de beste keuze is van dierlijke eiwitten, en dat de overmatige consumptie ervan duidelijk verband houdt met een verhoogd risico op darmkanker. Rood vlees kan nog steeds worden geconsumeerd, maar het moet niet de belangrijkste bron van dierlijke eiwitten in uw dieet zijn gedurende de hele week.

Als ik stop met het eten van rood vlees, kan ik dan geen vitamine- of voedingsdeficiëntie hebben?

Nee, zolang uw dieet in evenwicht is, is er geen essentiële stof voor onze gezondheid die uniek is voor rood vlees.

Wetenschappers veranderen van mening over voedingsrichtlijnen. Wie garandeert dat rood vlees over een paar jaar niet als schadelijk wordt beschouwd?

Dit idee dat de wetenschap van gedachten verandert, is in feite een gevolg van een gebrek aan begrip van een relevant deel van de bevolking over hoe de wetenschap werkt. Er is een groot verschil tussen wetenschappelijke consensus en wat de lekenpers leeft voor de samenleving. Alle wetenschappelijke aanbevelingen moeten worden geclassificeerd op basis van hun bewijskracht. Wanneer we zeggen dat de associatie van verwerkt rood vlees met kanker bewijsniveau 1 heeft, betekent dit dat de aanbeveling gebaseerd is op zeer overtuigend bewijs, wat betekent dat het zeer onwaarschijnlijk is dat deze oriëntatie in de toekomst zal veranderen.

Vaak zien we dat slechte onderzoeken bekendheid hebben gekregen in de lekenpers, simpelweg omdat hun resultaten nieuwsgierig of onverwacht zijn. Wetenschap is niet gedaan met slechts een of twee studies. Een eenvoudig voorbeeld is het kankerrisico verbonden aan het gebruik van mobiele telefoons. Iedereen heeft gehoord van studies die wijzen op een verhoogd risico op hersenkanker geassocieerd met het gebruik van mobiele telefoons. Wat niemand echter zegt, is dat geen van de onderzoeken van hoge kwaliteit werd geacht. Daarom worden de radiofrequentiegolven van de mobiele telefoons alleen door de IACR geclassificeerd met groep 2B, wat de laagste groep is wat betreft wetenschappelijk bewijs van deze classificatie. Daarom, hoewel er enkele studies zijn die een associatie tussen kanker en mobiele telefoons suggereren, kan vanuit wetenschappelijk oogpunt niemand beweren dat deze relatie is bewezen.

Welke soorten kanker zijn geassocieerd met de consumptie van verwerkt rood vlees?

De IACR-werkgroep concludeerde dat de inname van verwerkt vlees colorectale kanker veroorzaakt. Een associatie met maagkanker is ook waargenomen, maar in dit geval is het bewijs niet doorslaggevend tot nu toe. Verdere studies zijn nodig om deze associatie te bevestigen of uit te sluiten.

Welke soorten kanker zijn geassocieerd met onverwerkte consumptie van rood vlees?

Het bewijs, hoewel niet zo sterk als dat van vleeswaren, wijst op een verband tussen inname van onbewerkt rood vlees en een groter risico op darmkanker. Er zijn echter ook aanwijzingen, veel zwakker, dat rood vlees ook het risico op pancreaskanker en prostaatkanker verhoogt (lees: PROSTAAT KANKER - Symptomen, diagnose en behandeling).

---