WAT ZIJN EIWITTEN EN AMINOZUREN?

Van ons haar en nagels tot spieren, via hormonen, enzymen en antilichamen, alles in ons lichaam bestaat in wezen uit eiwitten.

In deze tekst gaan we in op de volgende punten over eiwitten:

Wat is een eiwit.
Wat is een aminozuur.
Wat is een essentieel aminozuur
Van welk eiwit is gemaakt.
Wat zijn de functies van eiwitten.
Want wat zijn eiwitsupplementen.

Wat is een eiwit?

Eiwitten zijn, na water, de belangrijkste en meest voorkomende bestanddelen van levende wezens. Vrijwel alles in ons lichaam bestaat voornamelijk uit eiwitten, inclusief onze cellen.

Om begrip te vergemakkelijken, zullen we in deze hele tekst enkele analogieën gebruiken. Laten we onze uitleg beginnen met een heel eenvoudige: eiwitten zijn voor levende wezens zoals de stenen voor een huis.

Stel je ons organisme daarom voor als een grote cluster van kleine organische stenen. Onze huid, nagels, haar, botten, spieren, etc. zijn allemaal samengesteld uit eiwitten. Naar schatting zijn er ongeveer 2 miljoen eiwitten in het menselijk lichaam.

De analogie met de stenen is alleen maar bedoeld om mee te beginnen. Laten we dieper in het onderwerp graven. Eiwitten zijn veel gecompliceerder samengesteld. Als er in een huis meestal maar één soort baksteen is, bestaat ons lichaam uit ongeveer 50.000 tot 100.000 verschillende soorten eiwitten. Terwijl de stenen alleen de functie hebben om het huis structuur te geven, gaan onze eiwitten veel verder dan dat. Elk van de 100.000 eiwitten speelt een rol in het lichaam. Zelfs degenen die gewoon structureel zijn, verschillen heel erg van elkaar, merk gewoon de verschillen op die bestaan tussen haar, huid, spieren, nagels, organen, enz.

De rol van eiwitten is niet alleen om structuur te geven aan onze weefsels en organen. Verschillende stoffen die metabolisch actief zijn in ons lichaam worden gevormd door eiwitten, zoals: hormonen, antilichamen, enzymen, stollingsfactoren, hemoglobine, enz. Over het algemeen bestaat 50% van het gewicht van elk van onze cellen uit eiwitten.

Daarom is eiwit niet alleen een baksteen, het is baksteen, elektriciteit, water, gas, meubels en al het andere dat een huis doet werken. Het is alsof elk van deze elementen van het huis een ander soort eiwit is.

Enkele voorbeelden van verschillende eiwitten en hun functies:

Amylase: een enzym dat wordt geproduceerd in de pancreas en dat deelneemt aan het proces van de vertering van koolhydraten.
Insuline: een hormoon dat nodig is voor de opname van glucose in cellen.
Prolactine: een hormoon dat de melkproductie door de melkklieren stimuleert.
Collageen: eiwit met een structurele functie, verantwoordelijk voor het bij elkaar houden van de weefsels, voornamelijk huid, kraakbeen en botten.
Immunoglobulinen: zijn de antilichamen verantwoordelijk voor afweer tegen binnendringende ziektekiemen.
Actine en Myosin: contractiele eiwitten van de spieren, verantwoordelijk voor het contractievermogen van de spieren.
Fibrinogeen: eiwit dat deelneemt aan het proces van bloedstolling.
Ferritin: leverproteïne gebruikt om ijzer op te slaan.

Waar is eiwit van gemaakt?

Eiwitten worden gemaakt van de verbinding van aminozuurmoleculen, dat wil zeggen, ze zijn polymeren van aminozuren. Menselijke eiwitten worden gevormd door willekeurig 20 verschillende soorten aminozuren te combineren, namelijk:

Stel je voor dat elk van de 20 aminozuren hierboven een LEGO®-stuk is. Als je 20 verschillende stukken hebt, maar elk van hen in een gigantisch getal, is het aantal vormen dat je kunt maken vrijwel eindeloos. Zoals hierboven vermeld, creëren de 20 moleculen van aminozuren in het menselijk lichaam iets van ongeveer 100.000 verschillende eiwitten met verschillende functies, grootte, vorm, samenstelling en aantal aminozuren.

Een eiwit bestaat uit ten minste 50 aminozuren moleculen. Dit is je minimale maat. Reeds de grootste eiwitten in het menselijk lichaam hebben meer dan 30.000 aminozuren. Structuren gevormd door minder dan 50 aminozuren worden peptiden genoemd. Net als eiwitten spelen peptiden ook een belangrijke rol in het lichaam.

Insuline, een hormoon geproduceerd door de pancreas, dat werkt door glucose in cellen te laten binnendringen, is een klein eiwit dat bestaat uit slechts 51 aminozuren (het is de overgang van twee peptiden, één van 21 aminozuren en één van 30 aminozuren). Hemoglobine, een structuur gevonden in rode bloedcellen, verantwoordelijk voor het transport van zuurstof, is een complexer eiwit dat bestaat uit 574 aminozuren. Sommige spiereiwitten zijn enorm en bestaan uit meer dan 30.000 aminozuren.

Naast de hoeveelheid en typen aminozuren die aanwezig zijn, beïnvloedt de vorm van het eiwit ook de functie ervan. Het eiwit kan een lineaire, spiraalvormige, vouwbare of enigszins bolvormige structuur hebben. Net zoals een vel papier, afhankelijk van hoe het is gevouwen, aanleiding kan geven tot een kleine boot, een hoed of een vliegtuig, kunnen twee eiwitten die zijn samengesteld uit dezelfde aminozuren, verschillende vormen aannemen en verschillende functies in het lichaam uitoefenen.

Essentiële aminozuren

Van de 20 aminozuren die het lichaam gebruikt als basis voor de productie van zijn eiwitten, worden er 11 door ons eigen organisme geproduceerd en 9 worden uitsluitend via voedsel verkregen. Deze 9 aminozuren die het lichaam niet kan produceren (fenylalanine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan, histidine en valine) worden essentiële aminozuren genoemd. Als er slechts één ontbreekt, worden er niet meer duizenden essentiële levenseiwitten geproduceerd, met ernstige schade aan de gezondheid tot gevolg.

Essentiële aminozuren kunnen worden verkregen door verschillende voedingsmiddelen zoals vlees, granen, groenten, granen, soja, eieren en melk. Een uitgebalanceerd dieet is meer dan voldoende om de hoeveelheid aminozuren te bieden die we nodig hebben. Zelfs mensen die geen vlees eten, kunnen alle essentiële aminozuren eten.

Eiwit supplementen

Het gebruik van eiwit- en aminozuursupplementen is heel gebruikelijk geworden, vooral bij mensen die spieren willen krijgen. Spieren zijn in principe samengesteld uit eiwitten, waarvan vele worden geproduceerd door essentiële aminozuren. Als je spieren wilt opbouwen, moet je voor het werk eiwitten in het lichaam hebben, je bouwt immers geen huis zonder stenen.

Eet echter niet alleen eiwitten om sterker te worden. Een van de regels van ons lichaam is gewoon om te gebruiken wat je nodig hebt, de rest bewaren voor het geval er in de toekomst een tekort aan voedsel is. Ons organisme is gevormd door eeuwen van evolutie, altijd wachtend op moeilijke tijden, met een gebrek aan voedsel. Supermarkten, koelkasten en overeten zijn een creatie van de moderne mens. Ons lichaam denkt nog steeds als onze voorouders, die niet zo gemakkelijk toegang hadden tot voedsel. Alles dat te veel wordt verbruikt, verandert vet, wat een energiebron is die in grote hoeveelheden kan worden opgeslagen.

De productie van spieren wordt aangemoedigd door lichaamsbeweging. Als een bepaalde spier constant wordt vereist, verhoogt het lichaam automatisch de toevoer van eiwitten, waardoor het sterker wordt. In dit geval is het noodzakelijk om een goede inname van eiwitten te garanderen, zodat ze kunnen dienen als een substraat voor de productie van grotere en sterkere spiervezels. Als het individu echter sedentair is of slechts geringe inspanningen levert, voelt het lichaam niet de behoefte om meer spieren te creëren, omdat de huidige spiermassa voldoende is om de dagelijkse inspanningen te weerstaan. In dit geval, als het onderwerp meer proteïnen verbruikt dan noodzakelijk, zullen ze niet worden benut. Omdat elke gram eiwit ongeveer 4 calorieën bevat, zal het lichaam de overtollige calorieën die worden ingenomen omzetten in vet, en deze opslaan in de vetweefsels.